Готовка

Свежие огурцы и помидоры наре­зать тонкими кружочками и уложить на тарелку чередующимися рядами. Один огурец надрезать в четырех местах и поставить его в середину салата. На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовлен­ные из тонко нарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики на­сыпать немного перца, оформить пе­трушкой и базиликом, придав коло­кольчикам вид букета.

Ингредиенты

На 100 г помидоров: 100 г огурцов; соль, перец, зелень петрушки и базили­ка по вкусу

.

Готовка

Помидоры, огурцы, болгарский перец промыть. Огурцы очистить от кожицы, у болгарского перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук очистить. Нарезать овощи кру­жочками. Кинзу, базилик, петрушку мелко нарезать. В салатник уложить овощи рядами так, чтобы чередова­лись помидоры, огурцы, болгарский перец. Посыпать солью, молотым черным перцем, сверху положить лук, полить салат уксусом, и пнем посыпать зеленью.

Примичание

Зелени добавляется в салаты не более 5 г на порцию, солй 3 г, перца молотого черного или красного 0,1 г на порцию.

Ингредиенты

На 100 г помидоров: 75 г огурцов, ,’*> . болгарского перца, 25 г репчатого /1 ка; соль, перец, уксус, зелень кит 1,1, базилика, петрушки по вкусу, т с.'о т более 5 г.

Готовка

Баклажаны, болгарский перец, помидоры нанизать на вертел и жнрить над раскаленными углями (беч или мени). Овощи и лук репчатый очистить, посолить, уложить рядами и посыпать свежей петрушкой.

Ингредиенты

На 50 г баклажанов: 100 г помидо/хш 25 г репчатого лука, 25 г болгарского перца; соль, черный перец, зелень т трушки по вкусу.

Готовка

Помидоры нарезать дольками, очищенные огурцы — кружочками И

салатник положить нарезать

салат-латук, салат-ромен, чередой уложить помидоры и огурцы, полить подсолнечным маслом, смешанным с уксусом, приправить солью и мер цем и посыпать петрушкой.

Ингредиенты

На 50 г салата 80 г помидоров, 80 ,• огурцов, 15 г подсолнечного мае ли, 20,• уксуса (301„-ный); соль, перец, н’лень петрушки по вкусу.

Готовка

Капусту квашеную и лук репчатый мелко нашинковать, добавить маринованный виноград, мелко нарезанные яблоки и маслины без косточек.Полить растительным маслом (олив­ковым или подсолнечным), перемешать.

Перед подачей салат перело­жить к салатник, оформить долька­ми маринованных яблок, мелкими листьями винограда, посыпать пет­рушкой.

Ингредиенты

На 100 г капусты: 20 г репчатого лука, 30 г яблок, 40 г винограда, 15 г маслин, 10 г масла растительного; зелень по вкусу.

Готовка

Баклажаны очистить от плодоно­жек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать про­дольный надрез и ложкой удалить мякоть. Подготовленные таким образом баклажаны положить в под­соленную воду на 10 —15 мин., затем вынуть их и отжать.

Мякоть баклажанов нарезать, доб бавить очищенный от кожицы наре­занный чеснок, тщательно промытые и мелко нашинкованные коренья пе­трушки и сельдерея, кинзу и укроп, посолить, посыпать перцем, переме­шать и поджарить на растительном масле. Подготовленные баклажаны заполнить этой начинкой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым ра­стительным маслом. Добавить очи­щенные от кожицы и нарезанные по­полам помидоры, посолить, доба­вить немного воды (20 г на порцию), посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом, закрыть крышкой и тушить

5 мин. Подавать баклажаны, полив соком, образовавшимся при ту­шении.

Блюдо можно подавать в горячем виде.

Примечание

Овощи надо хранить в прохладном и затем­ненном месте: солнечный свет частично разру­шает в них каротин.

Ингредиенты

На 200 г (3—4 шт.) баклажанов: 5 г чеснока, 50 г корней петрушки и сель­дерея, 5 г кинзы и укропа, 50 г помидо­ров; соль, перец по вкусу.

Готовка

Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать продольный надрез и ложкой удалить мякоть. Подготовленные таким образом баклажаны положить в подсоленную воду на 10-15 мин, затем вынуть их и отжать. Начинку приготовить следующим образом: грецкие орехи очистить от кожицы и мелко нарезать, добавить мелко нарезанный чеснок, очищенные и мелко нарезанные корни петрушки, разную зелень, перемешать и полученной массой начинить баклажаны; обжарить их со всех сторон и уложить в банки; залить подсолнечным или оливковым маслом, на котором жарились баклажаны, и оставить на некоторое время, чтобы масло впиталось; после этого добавить еще немного масла, так чтобы оно покрыло верхний слой баклажанов. Затем банки закрыть пергаментной бумагой, перевязать и хранить в холодном месте.

Ингредиенты

На 200 г (3—4 шт.) баклажанов: 5 г чеснока, 50 г корней петрушки и сель­дерея, 5 г кинзы и укропа, 50 г помидо­ров; соль, перец по вкусу.

Готовка

Очищенные от плодоножки и по­жаренные на раскаленных углях ба­клажаны очистить от кожицы и положить в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Баклажаны полить лимонным соком, посолить и поджарить со всех сторон. Зеленые г I ручки горького перца вместе с чес­ноком пропустить через мясорубку, посолить, взбить до однородной массы.

Жареные баклажаны уложить на блюдо, залить приготовленной перечно-чесночной массой, взбитым мацуном и остудить. Перед подачей оформить пожаренным на углях и очищенным от кожицы зеленым пер­нем и веточками зелени.

Ингредиенты

На 120 г (2 шт.) баклажанов: 30 г растительного масла, 20 г горького намного перца, 2 штуки сладкого зе- Iеного перца, 2 г чеснока, 10 г лимона, 50 мацуна; соль, зелень по вкусу.

Add Description here

RichText.