Баклажаны с чесночной начинкой (схторац)

Время приготовления 20-30 минут

Готовка

Баклажаны очистить от плодоно­жек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать про­дольный надрез и ложкой удалить мякоть. Подготовленные таким образом баклажаны положить в под­соленную воду на 10 —15 мин., затем вынуть их и отжать.

Мякоть баклажанов нарезать, доб бавить очищенный от кожицы наре­занный чеснок, тщательно промытые и мелко нашинкованные коренья пе­трушки и сельдерея, кинзу и укроп, посолить, посыпать перцем, переме­шать и поджарить на растительном масле. Подготовленные баклажаны заполнить этой начинкой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым ра­стительным маслом. Добавить очи­щенные от кожицы и нарезанные по­полам помидоры, посолить, доба­вить немного воды (20 г на порцию), посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом, закрыть крышкой и тушить

5 мин. Подавать баклажаны, полив соком, образовавшимся при ту­шении.

Блюдо можно подавать в горячем виде.

Примечание

Овощи надо хранить в прохладном и затем­ненном месте: солнечный свет частично разру­шает в них каротин.

Ингредиенты

На 200 г (3—4 шт.) баклажанов: 5 г чеснока, 50 г корней петрушки и сель­дерея, 5 г кинзы и укропа, 50 г помидо­ров; соль, перец по вкусу.