Толма «аштаракская»

1 hour

Готовка

Отобрать средней величины ябло кии айву, промыть, срезать верхнюю часть (кружочком) и удалить сердце вину. Подготовленную айву предка

Примечание

Не прикасайтесь к продуктам, пока вы ». вымыли руки, которыми обрабатывали сырое мясо.
 

предварительно сварить в бульоне до полуготовности.

Перед фаршированием в яблоки посыпать немного сахарного песка.

Яблоки и айву наполнить мясным шршем, приготовленным так же, а к и для толмы в виноградных истьях, прикрыть их срезанными ерхушками, после чего аккуратно .пожить в кастрюлю сначала айву, а и к-м яблоки. В промежутки между ядами яблок и айвы положить кура- у и чернослив, влить немного бульо- а, сваренного из костей баранины, 1 гаишихся после отделения мякоти, затем прикрыть опрокинутой та- 1елкой. Кастрюлю плотно закрыть рышкой и на небольшом огне дове- ги до готовности Подать толму, полив соком и по­сыпав зеленью петрушки.

Ингредиенты

На 100 г баранины: 100 г айвы, 100 г яблок, 4 г риса, 10 г репчатого лука, 6 г кураги; 6 г чернослива, 10 г сахарного песка; соль, черный перец, зелень ча­бреца, эстрагона, укропа, петрушки, майорана по вкусу.