Толма в капустных листьях

1 hour

Готовка

Приготовить фарш, как описано в рецепте «толма в виноградных листьях».

Из кочана капусты вырезам, коче рыжку, после чего положить камуп у в подсоленный кипяток и парии. 10 —12 мин. Сваренную до полую товности капусту откинуть на си I о и когда вода стечет, разобран, кочан на отдельные листья. Листья разно жить на столе, грубые части среза 11. ножом. Затем положить на лиги.и капусты мясной фарш и заверну п. и виде конверта.

В кастрюлю положить разрублен ные кости, оставшиеся после от,/щи ния мякоти, и слой капустных ЛИС 1I, ев, сверху уложить рядами толму, а и промежутках между ними кураI у айву или яблоки, нарезанные долька ми, и репчатый лук, нарезанным кольцами. Добавить обжаренный томат-пюре, залить горячим бульо ном или горячей водой и прикры п. опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне варить толму до готовности 

Подать толму, полив соком, кою рый образовался при варке, рядом < толмой положить курагу и айну.

Ингредиенты

На 100 г баранины: 150 г капусты, Л . риса, 20 г репчатого лука, 15 томата-пюре, 10 г топленого мае /<; 25 г айвы, 15 г кураги; соль, пс/кч/, зелень кинзы, базилика, майорат/, чи бреца по вкусу.