Суп Путук

Суп Путук

Состав : баранина, нут, картофель или каштаны, помидоры, лук репч., чеснок, базилик суш., кинза, соль, перец.

Готовка : обычна в арманской кухне названия давали по той посуде в которой блюдо готовилось или подавалось (путук, кчуч, чанах...)

нут за день залить водой, на следующий день слить эту воду, промыть нут чтобы пленка вся отошла, баранину , картофель или каштаны, помидоры, репчатый лук, чеснок нарезать, в глиняную посуду положить по очереди продукты, залить водой, и варить в тондире или в печи, по мере варки добавлять костный бараний бульон, добавить так же суш базилик, когда наши продукты сварятся, нарезаем чеснок, кинзу, петрушку, эту зелень приправляем солью, душ перцем, ченым перцем, смешиваем, и в ступке отбиваем, добавляем в суп.

перед тем как использовать глиняную посуду ее надо замочить в кипятке минут на 30 .

#Супы #Горячиеблюда